莒县特色小吃 ：莒县·煎饼

到过莒县的人都知道，煎饼是当地人的主食。无论是在农村还是在县城，人们一日三餐都离不开煎饼。特别是在农村，一年四季常吃煎饼，虽然日子过得富裕了，可人们就是喜爱它。不仅当地人喜欢吃，就连到莒县出差的、旅游的、走亲戚的或者是外地在莒县居住的都喜欢上了莒县这一特色食品。

煎饼，是莒县农村传统家常主食，也是久负盛名的地方名吃。旧社会，农村女孩子到十二三岁，母亲总要严教其学烙煎饼，并以烙不好煎饼找不到婆家相威胁。所以现在的老年人全部都会制作，也许是社会发展得太快了，时下年轻人基本是不会制作煎饼了。

煎饼按照原料的不同分为麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜干煎饼等，各有各的味道，各有各的嚼头。

烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质，出门携带也很方便，因此，人称干粮。煎饼食用亦有多种方法。烙制煎饼时，用韭菜加鸡蛋(加豆腐)调好馅子，夹在两张煎饼之间，在鏊子上烙熟，叫煎饼果子，又叫摊煎饼，香酥可口，特别好吃，如今已成了地方特色食品。

煎饼因为是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，它可以和任何一种菜相对口。近来有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老。

和煎饼同时食用的伴侣是大葱。特别是葱芽，不仅营养丰富，而且味道甜美，洗净蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃，那种辛辣伴着酱香的味道简直美极了。

也许是煎饼的好处太多了，离开莒县的客人或者是到远方的莒县人都会带着它走亲访友。近年来，随着乡村旅游业的蓬勃发展，当地的煎饼产业也迅速发展，就连在风景区卖煎饼的小商贩也享受到了实惠。

饮食文化是消费之中的主要部分，不仅增加了莒县在外地的知名度，而且把莒县的地方小吃传播到四面八方。如今，在莒县的大大小小的店铺、门面房以及各个商场里各种各样的煎饼成为大众的理想选择。

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• 发布日期：2024-12-06 09:15:48
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